Agrisicilia

Ingredienti

2 uova
140 g farina
125 g yogurt bianco naturale
100 g zucchero
40 ml olio di semi
50 g amaretti
1 cucchiaio Confettura di albicocche Agrisicilia
Mezza bustina lievito in polvere per dolci

Per il frosting
200 ml panna fresca liquida
125 g mascarpone
30 g zucchero a velo
200 g Confettura di albicocche Agrisicilia

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Amo iniziare la giornata con della marmellata spalmata su una fetta biscottata o con un pezzo di crostata alla confettura . A casa ne andiamo matti di questo prodotto; i gusti che prediligiamo sono i frutti di bosco e indiscutibilmente l’albicocca! Quando compro la confettura al supermercato cerco sempre di comprarla con un’alta percentuale di frutta ma, lo devo confessare, non è sempre facile. Quando mi è arrivata da assaggiare la Confettura di Albicocche di Agrisicilia.

Contiene l’85% di frutta ogni 100 gr ed è realizzata esclusivamente con prodotti siciliani locali; per non parlare del suo gusto che riesce a rapire e incantare le papille gustative. In questi cupcakes, riuscirete ad apprezzarla tantissimo! Hanno un profumo buonissimo , sono davvero tanto soffici e golosi. Provateli e mi direte!

Procedimento

1. Per prima cosa, prepariamo i muffin. In una ciotola, montiamo le uova con lo zucchero semolato fino a renderle spumose. Uniamo a filo l’olio continuando a montare e lo yogurt. Aggiungiamo la confettura di albicocche Agrisicilia e mescoliamo. Ora, uniamo la farina , il lievito setacciati e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Amalgamiamo bene il tutto per rendere omogeneo l’impasto. Distribuiamolo in dei pirottini da muffin riempiendoli per 3/4. Inforniamo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il frosting. Montiamo la panna insieme allo zucchero e il mascarpone. Una volta montato bene il tutto, uniamo la marmellata e mescoliamo leggermente con un cucchiaio senza distribuirla uniformemente; in questo modo, creeremo un effetto variegato. Riempiamo una sac a poche con una bocchetta a stella larga con il frosting e riponiamo in frigo. Una volta freddi i nostri muffin, decoriamo con il frosting, una fettina di albicocca e una fogliolina di menta.

Risultato finale

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