Eine sehr weiche Brioche mit gedämpfter Konsistenz, ein köstlicher Vanillepudding mit der Zugabe von Pistaziencreme und einem knusprigen Zuckerguss und insgesamt etwas wirklich Sensationelles. Selbst einfache Brioches können mit den richtigen Zutaten zu etwas Besonderem werden. Wir sind uns alle darüber einig, wie gut Pistazien sind. Warum also nicht einen sehr süßen und cremigen Pistazienpudding hinzufügen? Folgen Sie dem Rezept und genießen Sie die Köstlichkeit dieser Pistazienbrioches
Inhaltsstoffe
Brioche-Teig 230 g Mehl 0 20 g Milchpulver 50 g Zucker 10 g Bierhefe 120 g Vollmilch 1 Eigelb 50 g Butter 5 g Salz 1 Teelöffel Vanilleextrakt Pistazienpudding 1 ganzes Ei 50 g Zucker 250 g Vollmilch 1 Prise Salz 1/2 Vanilleschote 50 g Pistazien-Streichcreme
Pistazienglasur 40 g Eiweiß 40 g Puderzucker 40 g Pistazienmehl 40 g Kartoffelstärke
Verfahren
Zubereitung von Brioche-Teig 1. Geben Sie Mehl und Milchpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine, zerbröckeln Sie die Bierhefe, fügen Sie den Zucker und die Vollmilch hinzu und beginnen Sie den Teig mit der Spirale, bis er sich verbindet. 2. Eigelb und Schnur hinzufügen. 3. Butter in Stücken, Vanille und zum Schluss Salz und Schnur hinzufügen. Drehen Sie die Brioche während des Knetens von Zeit zu Zeit mit dem Tarot um, um das Auffädeln zu erleichtern. Am Ende muss die Schüssel vollständig sauber sein, der Teig muss an der Spirale haften und der Teig bildet einen Schleier. 4. Sammeln Sie den Teig, runden Sie ihn ab und legen Sie ihn für mindestens zwei Stunden in einen Behälter mit Temperatureinstellung, bis er sich verdoppelt. 5. Legen Sie den Hefeteig auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und schneiden Sie ihn in 40 g Formen Sie daraus kleine Kugeln, geben Sie sie in eine kleine Backform, legen Sie sie in die Mini-Muffinform und lassen Sie sie in etwa einer Stunde gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Zubereitung Pistazienpudding 1. In einem Topf das Ei mit dem Zucker und dem Mehl leicht verquirlen, dann unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze einkochen, bis die Masse eindickt, vom Herd nehmen und weiterrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden abkühlen lassen 2. Wenn die Creme kalt ist, den Pistazienaufstrich dazugeben und gut emulgieren lassen. Zubereitung des Pistaziengusses 1. Eiweiß mit Puderzucker, Pistazienmehl und Stärke verrühren und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Formen 1. Einmal Nach dem Aufgehen die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, dünnen Tülle geben und einen kleinen Kreis auf die Oberseite der Brioches formen, mit Puderzucker bestäuben und bei 180° im vorgeheizten Ofen garen , im Ofen mit einer Sprühflasche ein paar Mal nach oben dämpfen und etwa 13 Minuten im statischen Ofen garen, die Brioches müssen hell aus dem Ofen kommen. 2. Die Brioches mit der Sahne füllen und dazu einen langen, schmalen Spritzbeutel verwenden Sobald die Brioches aus dem Ofen kommen, mit einer Düse bestreichen, damit sie zart und locker sind, mit Puderzucker bestäuben 3. Unsere Brioches sind bereit zum Genießen
