Agrisicilia

Ingrédients

Ingrédients pour la pâtisserie
380 g de farine 00
120 g de sucre
130 g de beurre froid
1 œuf large
1 gros jaune
8 g de levure chimique
le zeste râpé d'1 citron ou d'une orange
1 pincée de sel

Ingrédients pour le gâteau margherita
75 g de farine 00
50 g de fécule de pomme de terre
3 oeufs
80 g de sucre
40 g de beurre
70 g de lait
8 g de levure chimique
le zeste râpé d'1 citron ou d'une orange
graines d'une demi-gousse de vanille
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture
300 g de marmelade d'orange Agrisicilia
4 macarons grossièrement émiettés

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La tarte à la marmelade est un dessert simple et sain, parfait pour le petit-déjeuner ou un goûter pour toute la famille. L’enveloppe croustillante de la pâte brisée renferme un délicieux gâteau à la marmelade d’orange et aux marguerites. Des textures contrastées qui rendent le gâteau encore plus intéressant et délicieux.

Procédure

1. Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre froid coupé en dés avec la farine. Ajoutez ensuite les œufs, la levure, le sucre, le zeste râpé et le sel, travaillez avec vos mains ou au batteur planétaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez le gâteau margherita : séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse légère et mousseuse.

3. Ajoutez ensuite le beurre fondu et réchauffé, les graines des baies, le zeste de citron et le sel.
Mélangez et incorporez la farine, la levure chimique et la fécule de pomme de terre tamisées ensemble, un peu à la fois, en alternant avec le lait, et incorporez enfin les blancs d'œufs battus en neige.

4. Prenez la pâte brisée et étalez-la sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'un demi-centimètre, beurrez un moule de 22 cm et tapissez le fond avec la pâte brisée, en coupant les bords en excès, puis étalez la confiture, parsemez de macarons émiettés et versez le mélange de gâteau aux marguerites.

5. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 45 minutes, en utilisant le test du cure-dent pour vérifier que le gâteau est cuit.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement, puis saupoudrez-les de sucre glace.

Résultat final

Produits utilisés

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