Agrisicilia

Ingrédients

500 g de farine 00
300 g de beurre
90 g de jaunes d'œufs
200 g de sucre en poudre
2 g de zeste de citron
4 g de sel
300 g de Confiture Extra de Figues Blanches Agrisicilia

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Sur le blog de la blogueuse culinaireAntonella Audino, une nouvelle recette de tarte sucrée pour accueillir une nouvelle saison !

En Sicile, nous attendons avec impatience l’arrivée du temps frais, des pluies et des tasses de thé fumantes. Pour nous remonter un peu le moral, nous vous proposons une tarte à la pâte délicate et friable qui accueille beaucoup de confiture de figues, bienvenue en septembre !

Procédure

Préparation de la pâte brisée avec bimby
Commencez par insérer le beurre froid en morceaux et la farine dans le bol, et commencez le processus de ponçage 20 sec. vel.5
Puis, avec les lames en mouvement à vel.4, insérez les jaunes, en veillant à absorber chaque jaune inséré, avant d'en ajouter un autre.
Enfin, ajoutez le sucre, le sel et les arômes et mélangez pendant 60 sec. à la vitesse SPIGA.
Retirez la pâte brisée du bol, compactez-la et enveloppez-la dans un film plastique, placez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant une heure, voire toute la nuit.

Préparation de la pâte brisée au batteur planétaire
Préparez du bout des doigts, le sablage de la farine et du beurre froid.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre, en les laissant absorber lentement, et en dernier lieu, ajoutez les arômes.
Travaillez la pâte rapidement, en évitant de la faire chauffer.
Pour tester la réussite de la pâte, la consistance de la pâte brisée est similaire à celle de la pâte à modeler.
Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure ou même toute la nuit.

Façonner
Cette pâte brisée peut être utilisée pour de nombreuses recettes, comme des biscuits, des tartelettes ou des tartes, mais évidemment tout doit être adapté à la préparation que vous avez choisie, comme l'épaisseur de la pâte et le temps de cuisson.
Pour cette tarte, vous devrez étaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 7 cm, tapisser la terre, faire des trous dans le fond, remplir avec beaucoup de délicieuse confiture de figues blanches extra Agrisicilia, décorer et embellir la tarte avec des bandes de pâte brisée, des figues fraîches et tout ce que votre imagination vous suggère.

Avant de réutiliser la pâte brisée, étalez-la et laissez-la durcir au réfrigérateur pour une découpe nette et sans imprécision.

Faites cuire dans un four statique à 200° pendant environ 30 minutes sans trop noircir.

Démouler à froid.

Résultat final

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