Agrisicilia

Ingrédients

400 g de farine 00
200 g de beurre froid en petits morceaux
200 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
½ gousse de vanille

Pour le remplissage
300 g de confiture extra de poires cuisse de l'Etna
5 petites poires ou poires au sirop

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La tarte aux poires et à la confiture est une recette de la blogueuse culinaire  Antonella Audino, qui a préparé cette pâte brisée et friable qui renferme la douceur délicate des poires, sur un lit de confiture extra de poires Etna, préparée à base de délicieuses poires de l’Etna, au goût délicat et velouté, le tout enfermé dans une pâte brisée et friable.

Procédure

Procédure pour la pâte brisée avec bimby
Insérer le beurre et la farine, sabler 20 sec. vel 5, ajouter un par un à partir du trou, les jaunes d'œufs, ajouter le sucre, le sel et la vanille mod. spiga jusqu'à ce que la pâte brisée soit compacte. Remettre sur la planche à pâtisserie et former un pain à sceller avec du film alimentaire et à conserver au réfrigérateur.

Méthode à la main
Faire un creux dans la farine, ajouter le beurre froid en petits morceaux et mélanger rapidement du bout des doigts sans chauffer le beurre, ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, le sel et la vanille et travailler rapidement. Remettre sur la planche à pâtisserie et former une boule à fermer avec un film et à conserver au réfrigérateur.

Forme
Divisez le pain en deux, manipulez légèrement la pâte brisée pour la rendre plastique, abaissez-la entre deux feuilles de papier sablé à 3 mm et tapissez le moule, étalez la confiture de poires, disposez les poires au sirop ou fraîches préalablement arrosées de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Couvrez avec l'autre disque, scellez les bords, percez avec les dents d'une fourchette et faites cuire au four pendant environ 35 minutes.

Résultat final

Produits utilisés

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