Agrisicilia

Ingrédients

250 de farine 00
100 de sucre glace
2 jaunes d'oeuf
140 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
300 g de confiture Pescabivona I.G.P. Agrisicilia

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Une tarte classique et traditionnelle réalisée avec une pâte brisée sans levure et beaucoup de bonne confiture de pêches L’entrecôte est un dessert qui rappelle toujours des souvenirs d’enfance, des mains de grand-mère puis de mamma, et c’est historiquement peut-être l’un des premiers desserts pâtissiers italiens et certainement l’un des plus appréciés par tous.

Procédure

Préparation de la pâte brisée
1. Dans un batteur de cuisine, combinez le beurre et la farine et sablez le mélange, sinon, du bout des doigts, travaillez rapidement le beurre froid avec la farine.

2. Ajoutez le sucre glace, le sel, la vanille et le jaune d'œuf et laissez absorber avant d'ajouter le suivant.

3. Avec le batteur, deux minutes suffiront, puis rassemblez, compactez et après avoir formé une boule, conservez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes avant de l'utiliser.

4. Si vous pétrissez à la main, procédez rapidement sans chauffer la pâte, puis compactez-la et après avoir formé une boule de pâte, conservez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes avant de l'utiliser.

Formation de la tarte
1. Divisez la pâte brisée en deux pains, dont l'un est légèrement plus grand pour la base, et abaissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement saupoudrées de farine à 5/7 mm et tapissez le fond du moule beurré et fariné.

2. Piquer la base avec les dents d'une fourchette, puis étaler une généreuse couche de confiture de pêches.

3. Étalez l'autre pain de la même manière et découpez des bandes pour créer la grille classique, mais vous pouvez vous laisser aller à une série de décorations.

Résultat final

Produits utilisés

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