Agrisicilia

Ingrédients

Ingrédients de la tarte
500 g de farine de timilia
250 g morceaux de beurre froid
150 de sucre brun
3 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 zeste de citron râpé
1/2 g gousse de van vanille avec graines
1 pincée de sel

Ingrédients de la garniture pour tarte
300 g de confiture d'Oranges Agrisicilia
2/3 de pommes en fines tranches
1 jus de citron seulement

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Quand on pense à un gâteau à la confiture, on pense à une tarte, un dessert classique qui nous accompagne depuis toujours et nous rappelle les souvenirs des bonnes tartes de grand-mère et de mère. Cette tarte, que nous vous présentons en raison des caractéristiques de la pâte brisée réalisée avec de la farine de Timilia, une ancienne céréale sicilienne, a les caractéristiques de la pâte plutôt rustique d’autrefois.

Nous avons voulu la remplir de marmelade d’oranges sanguines Agrisicilia, des oranges fraîchement cueillies et transformées qui ont été apportées sur nos tables avec tout le goût et l’arôme des oranges qui viennent d’être cueillies sur la branche. Pour compléter et garnir la tarte, il y a de nombreuses tranches de pommes qui restent croquantes pour savourer le goût frais et authentique du fruit.

Procédure

Préparation dans le mélangeur planétaire
1. Mettez dans le bol et le beurre froid en morceaux et les farines commencez la préparation avec la feuille, ajoutez le sucre après quelques instants les œufs en succession en faisant attention qu'ils soient absorbés avant d'insérer les autres. Ajoutez les arômes, le sel et la levure.

2. La pâte brisée est souple, terminez la pâte et après l'avoir fermée avec un film plastique, stockez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Façonner
1. Il est indispensable d'utiliser un moule avec un bord ouvert ou avec un fond amovible car vous ne pourrez pas la retourner pour la sortir du moule, à moins d'utiliser du papier sulfurisé dépassant des côtés pour pouvoir sortir la tarte lorsqu'elle est froide.

2. La pâte brisée est suffisante pour une tarte avec un moule de 24 avec une grille. Dans le cas de cette tarte, vous utiliserez la moitié.

3. Étalez la pâte brisée froide entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine, placez le contour de la plaque à pâtisserie que vous utiliserez sur le dessus et découpez le fond, puis placez la plaque sur le dessus et piquez. Etalez la pâte brisée et coupez les bords sur une hauteur de 4 cm et placez-la dans le moule, en plaçant le côté près du fond et en la posant sur le côté du moule.

4. Versez la marmelade d'orange sanguine Agrisicilia, puis déposez les tranches de pomme préalablement coupées et arrosées de citron afin qu'elles ne noircissent pas.

Cuisine
Faites cuire dans un four statique chaud à 180° pendant une trentaine de minutes, la pâte brisée doit être bien dorée.

Résultat final

Produits utilisés

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