玫瑰花面包配西西里草莓特级果酱

美食博主 Antonella Audino 为我们带来了一款玫瑰花面包的做法，内馅使用草莓果酱。这款玫瑰花面包柔软香甜，夹入西西里草莓特级果酱。制作过程中因多道步骤和发酵需要等待数小时，但成品一定会让你惊喜。

准备时间：25分钟

难度：3

份量：24/26厘米烤盘1个

食材

• 250克 Manitoba高筋面粉
• 250克 00面粉
• 10克 新鲜酵母
• 1汤匙麦芽糖浆
• 80克 糖
• 280克 全脂牛奶
• 1个 全蛋
• 45克 黄油
• 45克 猪油
• 7克 盐
• 150克 西西里草莓特级果酱

厨师机制作步骤

1. 将酵母和1茶匙麦芽糖浆溶解在牛奶中。把过筛面粉的一半、糖、已融化但不烫的黄油以及鸡蛋放入厨师机中。
2. 缓缓加入混合了香草和擦碎柠檬皮的牛奶。先粗略搅拌，再逐步加入剩余面粉。最后一次加入面粉后，待面团起筋，再分次加入小块猪油，确保前一块完全吸收后再加下一块，最后加入盐。继续揉至面团结实、有光泽，并完全缠绕在搅拌钩上，约需15分钟。
3. 发酵至体积翻倍，约需2小时。面团翻倍后，将其倒在轻撒面粉的揉面案板上，做两次信封折叠法，收口朝下，用碗倒扣盖住，静置至少30分钟。
4. 将面团分成两份，轻轻擀开，避免排气，整理成两个长方形。
5. 铺上Agrisicilia草莓果酱，从长边卷起并收紧成圆柱形，再切成约3厘米宽的小卷。封好一端后，放入烤盘中，彼此相邻排成同心圆，不要摆得太紧，因为后续还会明显膨胀。
6. 第二次发酵约40分钟后，刷上蛋黄和牛奶的混合液，放入180°C烤箱中烘烤约30分钟。