Il caffè non è soltanto una bevanda. È un rito quotidiano che accompagna momenti intimi e speciali, spesso legati ai ricordi familiari. Fin dal mattino, il suo aroma intenso invade la cucina e segna l’inizio di una nuova giornata. Non sorprende, quindi, che la food blogger Antonella Audino racconti spesso questo legame affettivo con entusiasmo e passione.
Durante l’infanzia, era proprio il profumo della moka a svegliarla dolcemente. Allo stesso tempo, il tintinnio delle tazzine e il mormorio dei genitori la facevano sentire parte di un momento unico e familiare. In quel gesto semplice non c’era solo un sorso di caffè, ma un rito che rappresentava un vero passaggio dall’infanzia al mondo degli adulti.
Profumi e sapori hanno la capacità di restare impressi nella memoria più di tante parole. Il caffè, in particolare, racchiude emozioni, tradizione e convivialità. Per questo motivo Antonella ha deciso di celebrare questa passione con una ricetta soffice e golosa: le brioche con crema al caffè CoffeeDream.
Queste brioche uniscono la morbidezza del lievitato alla cremosità della farcitura. Inoltre, grazie alla crema spalmabile CoffeeDream, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce. In conclusione, un dessert raffinato ma alla portata di tutti, capace di conquistare al primo morso.
Ingredienti e preparazione della ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Difficoltà: media
- Porzioni: circa 12 brioche
Ingredienti water roux
- 40 g di latte
- 40 g di acqua
- 20 g di farina di riso
Ingredienti impasto
- Tutto il water roux
- 480 g di farina W 330
- 10 g di lievito di birra fresco
- 100 g di zucchero
- 100 g di albumi
- 50 g di latte
- 50 g di burro
- 7 g di sale
- q.b. di crema al caffè CoffeeDream Agrisicilia
Preparazione
1. Cos’è il water roux
Il water roux, noto anche come tang zhong, è uno starter di origine orientale che rende gli impasti soffici e ben lievitati. Si prepara con acqua, latte e farina portati a 65°C fino a ottenere una crema gelatinosa.
2. Preparazione del water roux
Unire acqua, latte e farina in un pentolino, mescolando senza grumi. Portare a 65°C e mescolare fino a ottenere una crema densa. Conservare in frigo, ben sigillata, fino a una settimana.
3. Preparazione dell’impasto
- Inserire in planetaria il water roux e la farina, iniziare a impastare con la spirale.
- Aggiungere in tre volte albumi e zucchero.
- Versare a filo il latte e continuare a impastare fino a incordatura.
- Incorporare poco alla volta il burro, poi il sale e la vaniglia.
- Arrotondare l’impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore a 26°C).
4. Formatura e lievitazione finale
- Ribaltare l’impasto sulla spianatoia, dare due pieghe a portafoglio e riposare 30 minuti.
- Dividere in porzioni da circa 50 g.
- Allargare leggermente ogni pezzo, mettere al centro un cucchiaino abbondante di crema al caffè DREAM COFFEE Agrisicilia, richiudere e posizionare in teglia.
- Far lievitare per 1 ora, coprendo con pellicola.
5. Cottura
- Spennellare con tuorlo e latte in pari peso.
- Cospargere con granella di zucchero.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.
Il segreto della golosità: la crema al caffè COFFEEDREAM Agrisicilia
La farcitura rappresenta il cuore di questa ricetta. La crema al caffè CoffeeDream è vellutata, intensa e irresistibile. Inoltre, è perfetta non soltanto per le brioche, ma anche per farcire torte, crostate, pancake e biscotti.
Si tratta di una crema versatile che richiama i sapori autentici di una volta, proprio come la crema al caffè ricetta della nonna, ma con la praticità di un prodotto pronto all’uso.
Le brioche soffici con crema al caffè di Antonella Audino sono quindi molto più di un dolce da colazione. Sono un abbraccio goloso che unisce ricordi, tradizione e gusto. Grazie alla crema CoffeeDream, ogni momento può trasformarsi in un’esperienza speciale.
