西西里樱桃特级果酱夹心布里欧修

美味的手工布里欧修，内里填入正宗的 西西里樱桃特级果酱。刚出炉布里欧修的蓬松柔软，与在地中海暖阳下成熟的西西里樱桃浓郁风味完美相融。无论作为早餐还是甜蜜加餐，这款布里欧修都是对西西里手工传统及其独特美食遗产的致敬。

食谱来自美食博主 Antonella Audino

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食材

布里欧修面团食材：
500 克 0 号面粉
240 克牛奶
50 克糖
50 克炼乳
10 克酵母
1 个全蛋
50 克猪油或黄油
8 克盐
1 茶匙香草精
橙子或柠檬皮屑
40 克用于涂抹的黄油

表面装饰：
蛋黄和牛奶等量混合
Agrisicilia 西西里樱桃果酱

做法

1. 将面粉、糖、牛奶、炼乳和酵母放入厨师机中，用螺旋钩开始揉面，并不时翻拌面团，帮助形成筋性。

2. 面团起筋后，分次加入猪油小块、盐和香料，继续揉面，并持续翻拌面团。

3. 将面团收起放入碗中，整圆后盖上保鲜膜，在 26° 下发酵约两小时，直至体积翻倍。

4. 将发酵好的面团倒在轻撒面粉的操作台上，用指腹轻轻将面团扩展成长方形，再用厨房刷涂上融化黄油。

5. 将面团按信封式折叠，接着用擀面杖擀长，再用披萨切刀切成大约 3 厘米宽的长条，先把每条扭转，再卷成小蜗牛形。

6. 将布里欧修稍微间隔放在烤盘上，继续发酵约五十分钟。随后刷上等量蛋黄牛奶液，撒上糖粒，用茶匙在中心轻轻压出凹槽，再放上一大勺果酱，我这里用的是 Agrisicilia 樱桃果酱。