Brioche gefüllt mit extra sizilianischer Kirschmarmelade

Leckere, handwerklich hergestellte Brioches, gefüllt mit authentischer sizilianischer Kirschkonfitüre. Eine perfekte Kombination aus der Sanftheit frisch gebackener Brioche und dem intensiven Geschmack sizilianischer Kirschen, gereift in der warmen Mittelmeersonne. Diese Brioche eignen sich perfekt für ein Frühstück oder eine leckere Pause und sind eine Hommage an die sizilianische Handwerkskunst und ihr einzigartiges gastronomisches Erbe. Rezept vom Foodblogger Antonella Audino

Inhaltsstoffe

Zutaten für den Brioche-Teig: 500 g Mehl 0 240 g Milch 50 g Zucker 50 g Kondensmilch 10 g Hefe 1 ganzes Ei 50 g Schmalz oder Butter 8 g Salz 1 Teelöffel Orangen- oder Vanilleextrakt, geriebene Zitrone 40 g Butter zum Bestreichen. Fertigstellen: Eigelb und Milch mit gleichem Gewicht. Sizilianische Kirschmarmelade Agrisicilia

Verfahren

  1. Geben Sie Mehl, Zucker, Milch, Kondensmilch und Hefe in den Planetenmixer und starten Sie den Mixer mit der Spirale. Drehen Sie den Teig von Zeit zu Zeit, um das Auffädeln zu erleichtern. 2. Beim Teig die Schmalzflocken, das Salz, die Kräuter und den Faden wieder hineingeben, dabei den Teig immer wenden. 3. Den Teig auffangen, in eine Schüssel geben, runden, mit Frischhaltefolie abdecken und bei 26° in etwa zwei Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 4. Drehen Sie den Teig auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und verteilen Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen, sodass ein ziemlich langes Rechteck entsteht, auf dem Sie mit Hilfe einer Küchenbürste etwas geschmolzene Butter verteilen. 5. Falten Sie den Teig zusammen, verlängern Sie ihn mit einem Nudelholz und schneiden Sie mit einem Pizzaschneider viele etwa drei Zentimeter lange Streifen ab. Drehen Sie den Streifen dann um sich selbst und rollen Sie ihn dann zu einer Spirale auf. 6. Legen Sie die Brioches mit leichtem Abstand auf die Pfanne und lassen Sie sie etwa fünfzig Minuten lang gehen. Anschließend polieren Sie sie mit Eigelb und Milch in gleicher Menge, dekorieren sie mit Kristallzucker, erweitern Sie die Mitte mit einem Teelöffel und geben Sie einen großzügigen Teelöffel Marmelade hinein. Ich von Agrisicilia-Kirschen.