Gustose brioche artigianali farcite con l’autentica Confettura Extra di Ciliegie di Sicilia. Un connubio perfetto tra la sofficità delle brioche appena sfornate e il sapore intenso delle ciliegie siciliane, maturate al caldo sole mediterraneo. Perfette per una colazione o una pausa golosa, queste brioche sono un omaggio all’artigianalità siciliana e al suo patrimonio gastronomico unico.
Ricetta della food blogger Antonella Audino
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto brioches:
500 g di farina 0
240 g di latte
50 g di zucchero
50 g di latte condensato
10 g di lievito
1 uovo intero
50 g di strutto o burro
8 g di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
arancia o limone grattugiato
40 g di burro da spalmare
Finitura:
tuorlo e latte pari peso
confettura di ciliegie di Sicilia Agrisicilia
Procedimento
1. Inserire in planetaria farina, zucchero, latte, latte condensato e lievito ed avviare la planetaria con la spirale, incordare ribaltando di tanto in tanto l’impasto, ciò favorirà l’incordatura.
2. Con l’impasto incordato inserire lo strutto a fiocchetti, il sale, gli aromi e incordare ancora sempre ribaltando l’impasto.
3. Raccoglier l’impasto poggiare in ciotola , arrotondare, coprire con pellicola e far lievitare al raddoppio in circa due ore a 26°.
4. Ribaltare l’impasto sul piano di lavoro leggermente spolverato di farina e con i polpastrelli allargare delicatamente l’impasto creando un rettangolo abbastanza lungo dove spalmeremo del burro sciolto con l’aiuto di un pennello da cucina.
5. Chiudere a portafoglio l’impasto , allungare con un mattarello e tagliare con l’aiuto di un taglia pizza tante strisce da circa tre cm abbondanti per poi attorcigliare la striscia su se stessa , poi arrotolare formando una chiocciolina.
6. Poggiare le brioche in teglia distanziando leggermente a far lievitare per circa cinquanta minuti poi lucidare con tuorlo e latte pari peso , decorare con zucchero in granella, con un cucchiaino allargare il centro e poggiare un cucchiano abbondante di confettura , io di ciliegie Agrisicilia.
7. Cuocere in forno caldo e statico a 180° per circa 20/ 25 minuti prima di chiudere lo sportello del forno umodificare con uno spruzzino per creare vapore e poi unìaltra volta ancora dopo 10 minuti , questa umidità conferirà maggiore morbidezza alla brioche ed alla sua parte esterne
